NUESTRO CONCEPTO

Nos llamamos Raíz porque creemos que la educación gastronómica que reciben los alumnos del Instituto de Arte Culinario Coronado estructura en ellos una raíz que sirve como base y sustento para su desarrollo personal y profesional en el futuro.

Somos Raíz porque creemos también en nuestra comunidad, las Arboledas, que ha destacado siempre como un lugar que respeta la armonía con el entorno, la naturaleza y el buen vivir. Nos gusta formar parte de ella y esperamos ser un lugar que los acoja y les enorgullezca.

Nuestra cocina la denominamos Cocina de Estaciones porque de igual manera creemos en la bondad de los ciclos de la naturaleza, sus maravillosos ingredientes de temporada y su similitud en el cambio que el restaurante experimenta con los alumnos que hacen prácticas en él y que terminan su ciclo para dar oportunidad a otros.